طريقة تحضير الكسكسي التونسي

طريقة تحضير الكسكسي التونسي

ا

لمقادير:

نحتاج ل 750 غ من الكسكسي

750 غ من اللحم
200 غ من الجزر
200 غ من البطاطا

200 غ من القرع احمرالاخضر

بصل

150 غ من الحمص

فنجان من الزيت

ملعقة من الهريسة (الشطة) 

ملعقتين من الطماطم المركزة

نصف ملعقة من فلفل الزينة (بابريكا)

القليل من الملح 

فلفل اسود

حبتين من الفلفل الاخضر 

طريقة التحضير

: 

نخلط اللحم بالملح و الفلفل الاسود

نقوم بتطقيع الخضر ارباعا

نقلي اللحم من البصل ثم تظيف الهريسة و الطماطم المركزة و الحمص و فلفل الزينة نقوم بتحريكهم جيدا و نتركهم مدة 10 دقائق ثم نظيف الخضر مع لتر و نصف من الماء

نضع على الكسكسي 5 ملاعق من الزيت ، نصف كون من الماء و نقوم بفركه الى ان تصبح الحبات مفصولة و نتركه يرتاح قليلا

بعد غلي الماء نضع الكسكسي في الكسكاس و نتركه يشرب البخار مدة نصف ساعة

ثم نسكبه دي صحن و نرشه بالماء و نقوم بتحريكه لفصل حبات الكسكسي من ثم نعيده للكسكاس و نحركه من حين إلى اخر قبل ان تنضج المرقة  حوالي ساعة

نضع القليل من الملح في حبتي الفلفل و نرميهما في الزيت مع حبات البطاطا و القرع الاحمر و تقوم بقليهم

بعدما ينضج الكسكي نضعه في وعاء كبير و نضع فيه ملعقة من الزبدة ثم نسقي الكسكي بالمرقة و نخلطهم جيدا ليصبح لونه احمر

نضع الكسكسي في وعاء التقديم و نزينه باللحم و الفلفل المقلي و الخضار...